Які джерела цукру можуть найбільше підвищувати ризик діабету: результати масштабного метааналізу
Цукор вважається одним із головних чинників глобального зростання захворюваності на цукровий діабет 2 типу, проте нові дані науковців із Brigham Young University (BYU) вказують, що не всі джерела цукру несуть однакову загрозу. Дослідження опубліковане в журналі Advances in Nutrition.
У масштабному метааналізі дослідники BYU встановили, що тип і джерело цукру мають значно більше значення, ніж вважалося раніше. Команда проаналізувала дані понад 500 тисяч осіб з різних континентів, і виявила, що споживання цукру у рідкій формі — зокрема через газовані напої та фруктові соки — стабільно пов’язане з підвищеним ризиком розвитку діабету 2 типу. Натомість інші джерела цукру не продемонстрували такого зв’язку, а в окремих випадках асоціювалися навіть зі зниженим ризиком.
«Це перше дослідження, яке чітко показує дозозалежний зв’язок між різними джерелами цукру та ризиком розвитку діабету 2 типу, — зазначила провідна авторка дослідження, професорка нутриціології BYU Карен Делла Корт. — Результати демонструють, що саме споживання цукру у напоях — незалежно від того, це солодка газована вода чи сік — становить більшу загрозу для здоров’я, ніж вживання цукру у твердому вигляді».
Після коригування на індекс маси тіла, надлишкове споживання калорій та інші фактори способу життя, дослідники встановили наступні зв’язки:
- Кожна додаткова порція (близько 355 мл) підсолодженого напою на день (наприклад, газовані напої, енергетики, спортивні напої) збільшує ризик розвитку діабету 2 типу на 25%. Цей зв’язок виявився сильним, причому ризик підвищується вже з першої щоденної порції — не було виявлено безпечного мінімального порогу.
- Кожна додаткова порція фруктового соку (близько 240 мл) на день (включаючи 100% сік, нектари та напої з додаванням соку) збільшує ризик на 5%.
- Зазначені ризики є відносними, а не абсолютними. Наприклад, якщо середній базовий ризик розвитку діабету 2 типу становить близько 10%, то споживання чотирьох порцій газованого напою на день може підвищити цей ризик приблизно до 20%, але не до 100%.
Для порівняння, вживання 20 г цукрози (звичайного столового цукру) чи загальної кількості цукру в раціоні (включаючи природні й додані цукри) демонструвало обернений (захисний) зв’язок із ризиком розвитку діабету, що було несподіванкою для дослідників.
Чому цукор у напоях може шкодити більше, ніж у продуктах?
Причина може полягати у різному впливі на метаболізм. Напої з доданим цукром і фруктові соки містять ізольовані цукри, які швидко підвищують рівень глюкози в крові, сприяють накопиченню жиру в печінці та розвитку інсулінорезистентності.
Натомість цукри, що містяться в харчових продуктах з високою поживною цінністю — таких як цільні фрукти, молочні продукти чи цільнозернові злаки — не викликають метаболічного перевантаження. Це пояснюється присутністю клітковини, білків, жирів та інших корисних компонентів, які уповільнюють засвоєння цукру та стабілізують рівень глюкози в крові.
Фруктовий сік, попри вміст вітамінів і поживних речовин, не є повноцінною альтернативою цільним фруктам, оскільки містить високу концентрацію цукру без достатньої кількості клітковини, яка сприяє кращому контролю глікемії.
«Це дослідження підкреслює необхідність жорсткіших рекомендацій щодо споживання рідких форм цукру, зокрема підсолоджених напоїв і фруктових соків, які, згідно з результатами, мають несприятливий вплив на метаболічне здоров’я, — підсумовує Карен Делла Корт. — Замість тотального засудження всіх доданих цукрів, майбутні дієтичні настанови мають враховувати різницю у впливі цукру залежно від його форми та джерела».
Джерела:
- Karen A Della Corte et al, Dietary Sugar Intake and Incident Type 2 Diabetes Risk: A Systematic Review and Dose-Response Meta-Analysis of Prospective Cohort Studies, Advances in Nutrition (2025). DOI: 10.1016/j.advnut.2025.100413
- Rethinking sugar: BYU study shows food source is key to understanding diabetes risk | BYU News